آب عنصری کلیدی است. به همین دلیل  آب مورد استفاده جهت تولید محصولات اینسایت سرشار از اوزون است. اوزون مولکولی متشکل از سه اتم اکسیژن است که با توجه به قدرت اکسیداسیون آن، یک ضد عفونی کننده موثر بوده که با سرعت بسیار بالایی در برابر ویروس، اسپور، قارچ و بسیاری از آلاینده های دیگر عکس العل نشان می دهد.

تحقیقات انجام شده نشان داده است که اوزون می تواند جایگزین عوامل ضدعفونی کننده مانند کلر و ترکیبات آن شود، چرا که دارای قدرت می باشد و با غلظت کم، غیر سمی است و در مدت کوتاهی به شکل اولیه (اکسیژن) می رسد. بر خلاف مواد ضدعفونی کننده با پایه کلر، اوزون باقی نمی ماند و به طور گسترده ای در صنایع غذایی استفاده می شود.